Очень популярна на Северном Кипре свежая рыба. Её жарят либо целиком, либо кусочками на вертеле. Кроме того, рыбу подают в виде жареного филе под соусом. Еще одним традиционным местным блюдом является рыба, тушеная по-турецки, в белом вине и оливковом масле, с овощами и грибами – «гювеч».
После «мезе» подают основное блюдо. Наиболее популярно на Северном Кипре приготовление мяса в стиле барбекю – на открытом огне, над древесными углями, на вертеле или на решетке – как готовят баранину в Турции. Бараний окорок запекается также в традиционной каменной печи. Это блюдо в греческом стиле называется «клефтико».
Особо следует упомянуть сыр. На Северном Кипре производятся три традиционных типа – упоминавшийся выше удивительно вкусный «хэллим», «нор» – цилиндрической формы, не очень соленый, жирный и мягкий, а также «Пейнир» – такой же формы, но твердый и соленый.
Горячее мезе, как правило, включает в себя жареные овечьи потроха, жареного осьминога («октопус») или кальмара («каламари»), небольшие аппетитные поджаренные колбаски из баранины – «шефтали»; тушеные или фаршированные баклажаны, протертые овощные или рыбные супы.
Обычно подаются белый и красный соусы (но не майонез и кетчуп, разумеется). Кипрский соус – это сложная смесь из 6 – 7 компонентов, в меру острая, в меру соленая, которую легко намазать на хлеб и использовать в качестве отдельной закуски. Для холодного мезе обязательны: маринованные и соленые оливки, разнообразная маринованная зелень и чеснок, йогурт со свежим огурчиком, острый зеленый перец, долма (мясной фарш, отваренный в виноградных листьях), свежий овощной салат, жареный сыр «хеллим», домашний копченый бараний окорок и прочие вкусности.
Что же такое «мезе»? Это традиционные закуски перед основным блюдом, или, как выражаются англичане – «стартеры». Обычно мезе на Северном Кипре состоит из 10 – 15 небольших порций горячих и холодных закусок, а также традиционных местных соусов. Сначала подают холодные, а затем горячие закуски.
Наряду с турецким кулинарным стилем, безусловное влияние на кухню Северного Кипра оказала близость так называемого Леванта – восточного побережья Средиземного моря и Греции. Особенно это влияние сказалось на композиции местного «мезе», без которого не обходится ни один обед или ужин.
Местная кухняКухня Северного Кипра представляет собой впечатляющую и притягательную для туристов смесь нескольких стилей и даже эпох кулинарного искусства. Основа – турецкая кухня с традиционными восточными приемами приготовления мяса, мучных изделий, риса и разнообразных сладостей. Однако кухня турецких киприотов отличается от турецкой своими неповторимыми оттенками. Прежде всего, кухня турецких киприотов широко использует оливковое масло, сыр из овечьего молока и свежую рыбу. Есть и совершенно экзотические блюда из местных улиток. Такие блюда готовят только в ресторанах на полуострове Карпас или в рыбачьем посёлке Богаз.
от £ 200 000 и выше
от £ 100 000 до £ 200 000
от £ 50 000 до £ 100 000
от £ 0 до £ 50 000
Все ценовые категории
Ценовая категория
На Восток от Кирении
На Запад от Кирении
Центральная Кирения
Поиск недвижимости
О Северном Кипре
Местная кухня : Куда пойти : О Северном Кипре : Недвижимость Северного Кипра, виллы и квартиры Северного Кипра : Constanta Property
Комментариев нет:
Отправить комментарий